米其林指南（The Michelin Guide）于台北文华东方酒店（Mandarin Oriental Taipei）盛大举办首届“台北米其林指南2018晚宴：星耀台湾 美馔启航”。晚宴除了邀请众家摘星主厨出席，年前深受病毒感染之苦的女歌手蔡依林，也在愈后亮丽现身，并与台北东方文华行政西点副主厨Guillaume Coulbrant联手推出充满“台味”西点，惊艳众人。
造型令人啧啧称奇的翻糖蛋糕，似乎已成了大家对蔡依林的另一个印象，这次，她更晋升至米其林殿堂，亲自设计、发想晚宴甜点。这两道富有台湾在地特色的甜点“缤缤芭”、“柑仔店”，设计理念皆源自于蔡依林的童年回忆，并由法籍西点师傅Guillaume Coulbrant及其团队共同制作、呈现。
“缤缤芭”是以蔡依林最爱的红心芭乐为主角，铺上台湾传统点心爆米香及芭乐果冻，最后淋上炼乳，并附以花朵及金箔装饰。从小在新庄夜市长大的蔡依林，特别选用了夜市常见的食材，并透过西方甜点的形式呈现，让这道甜点不仅口感丰富、多层次，更能尝到在地水果的鲜甜。
另外一款与咖啡搭配的甜点组合“柑仔店”，以台湾早期隐身于大街小巷中、充满童趣和人情味的“柑仔店”为灵感。甜点共附上了6种复古玩具和古早味零食，分别是“芒果软糖”、“薄荷弹珠菜燕”、“香酥芋泥球”、“乌龙茶香马卡龙”、“花生巧克力”和“屋虎咖啡饼干尪仔标”，这些都是蔡依林小时候最爱的零食。
“柑仔店”设计以戳戳乐包装呈现，让宾客随机戳选品尝，趣味性十足。外盒更邀来知名插画家可乐王操刀，上头缤纷、童趣的插画让人想起童年回忆，再仔细定睛一看，不论盒外、盒内都能见到蔡依林爱犬“屋虎”的身影。
会后，蔡依林也在Instagram上秀出与西点师傅Guillaume Coulbrant的合照，穿着绣有Jolin Tsai字样的白色厨师制服，看起来成就感十足，更直言，“看见大厨，所有厨房团队以及饭店团队的齐心合力！在幕后看得我好感动！缺一不可！”粉丝也纷纷热情回应，直说天底下根本没有蔡依林做不到的事。
除了诱人的甜点，甫获米其林一星荣耀的中餐厅“雅阁”主厨谢文，也受邀负责本次晚宴的餐点。他以“民俗的记忆”为主题，发挥巧思将台湾泰雅族原住民常用的特有食材“马告”，取其正值短短花期的“马告花”入菜，并将小米和东港樱花虾运用在其经典著名的粤式料理中，打造出“虾籽爆辽参佐马告花、小米、樱花虾”。
主厨谢文表示，“台湾物产丰饶，拥有许多令人惊艳的优质食材，因此希望借由此次的米其林晚宴，让台湾特色食材以及原住民的文化之美，跃上国际舞台，让更多人认识宝岛台湾的美好。”
而为了此次晚宴，主厨更特别亲自造访位于新北市乌来山区的原住民农场，摘取挑选新鲜的马告花，主厨表示，“马告花没有马告本身来的呛，独特微辣感带有一股优雅清香，搭配浓郁爽脆的虾籽爆辽参，在香气、口感多层次相互推叠呼应下，使辽参风味更加相得益彰。”这道料理也征服了在座嘉宾的味蕾。
其他参与本次的晚宴菜单的主厨们也都大有来头，包括台湾面包大师吴宝春、乐沐法式餐厅主厨陈岚舒、祥云龙吟主厨山本征治和稗田良平以及新加坡米其林二星餐厅─四川饭店主厨陈建太郎，共同为首届米其林晚宴打造精致的餐点。
而晚宴上，米其林星级主厨们也分享了各自的摘星感言。抢尽风头的君品酒店（Palais de Chine Hotel）中餐厅“颐宫”，由双行政主厨陈伟强与陈泰荣领衔掌厨，作为本届名单中唯一获得三星殊荣的餐厅，主厨陈伟强接受访问时，满是感恩之情，“谢谢陈泰荣师傅帮忙，带领我们君品所有厨师们和外场，一起沟通努力，才拿到这次的米其林。”
两位主厨也表示，“颐宫的整个团队都对此成就感到非常开心，食物的呈现方式可以创新，但一定要尊重传统的烹调方法和技术，我们很高兴颐宫的客人喜欢品尝我们厨艺团队所用心烹调的每一道菜，未来会更加努力做好我们的本分，致力提供给来到餐厅用餐的每位客人最好的体验。”
蔡依林也在脸书上分享自己听了颐宫主厨感言后，感动得眼眶泛泪，“各行各业的大人物小人物们，他们所付出的心血和坚持真的是我们看不到的！谢谢他们，让我上了一堂宝贵的课！”
发源于东京的日本料理餐厅“祥云龙吟”（Ryugin），本次获得米其林二星殊荣，两位日本籍主厨稗田良平、山本征治也在会后接受访问，表示“这对我们来说，是非常荣耀的一天，也是对龙吟团队的肯定。”他们更期望，能够透过这样的殊荣，继续向全世界宣扬他们的日本料理。
此外，同样获得二星的台北喜来登大饭店请客楼主厨林菊伟，堪称本届台北米其林指南前三名中唯一的台湾代表，颐宫主厨来自广东、澳门，祥云龙吟主厨则来自日本，而请客楼主厨林菊伟，可是土生土长的台湾人。会后访问时表示，“所有的长官全力支持，谢谢他们。”他也提到，“可能未来的责任更加重大，将呈现出更好的料理给大家，朝着美食继续前进。”
Text、Photo：Mandarin Oriental Taipei、Palais de Chine Hotel、蔡依林Jolin Tsai粉丝专页、祥云龙吟、Sheraton Grand Taipei
