关于野餐
你可以从简也可以丰盛，一切随你的意。
──美食作家劳里‧科尔文（Laurie Colwin） 〈野餐〉（Picnics）
闭上眼睛，想像一下野餐的情境，野餐是一个超过500年极具风格、品味的文化活动。从贵族的时髦消遣，到草地上的全民派对，食材的料理与摆盘，陈列布置，可以非常的讲究，也可随兴简单，一切都是展现主人的创意心思。
虽然，户外用餐很早就已经存在于人类的行为，从古时期的原始人猎食，直接户外用餐，然后逐渐发展成为一个充满品味、生活、风格的“Picnic”野餐文化活动，甚至是从出席者装扮，餐点的安排，食物与餐具的摆设，户外的布置，都可以见主人的品味与巧思时，很多人会好奇“Picnic”野餐到底是从何开始?
根据文献资料，最早可以追溯到五百年前。当时的野餐型式，还不是在室外露天用餐，而是法国人在室内聚会用餐，称之为“pique-nique皮克─尼克”，形式类似于“一家一菜”，甚至有破产的伪富人，以举办pique-nique的方式继续醉酒宴乐。后来，这种宴会形式慢慢影响了食色并普遍影响了其他的欧洲人。在西元一八○二年，英国人却将它的拼音英文化为“picnic皮克尼克”。四年之后，“picnic皮克尼克”有了颠覆性的转变，由室内变成了室外活动，且深受英国人欢迎，美国也随后跟进，于是到了十九世纪中叶，“Picnic皮克尼克”成为专指户外行之的野餐，最后连源起的法国人也同意了。
这个“Picnic”野餐史也跟随着人类现代史的脚步转变：从贵族专属的宴会活动，流行到民间，从田园生活转变成城市生活，科技进步、工业化及旅行模式转变，人们需要休闲的新兴心态，生出一股想要逃离平庸无奇，并借着远离住家和城市，前往乡间，甚至类似乡间的一片草地或一方树丛，来改变一下生活形态的想望，而野餐的渴望与活动就越来越蓬勃发展，多元而壮大。
野餐的快乐守则之一就是它必须简单、诗情画意且完全放松。
野餐不像是早餐、午餐和晚餐，是人们必吃的例行餐，野餐则是让你得以摆脱工作和住家的休闲犒赏。相对于在室内或餐厅食用的三餐，野餐的进食往往在住家之外，通常是在自然环境中进行的。野餐是休闲性的餐点，无论是否有人作东或为“百乐餐”（potluck，赴宴者每人带一道菜肴、饮料或甜点参加的聚会），野餐总供应着丰沛的食物和饮料。管它是老饕或大食客，绝不会让任何野餐者饿著或渴着离开。
就像是食谱作家詹姆斯‧比尔德（James Beard），《宴客菜单》（Menus for Entertaining） 说的：随便找个理由野餐去。
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