“2019亚洲50最佳餐厅Asia's 50 Best Restaurants”于3月26日在澳门发表最新名单，从2015年起便制霸榜首、位在曼谷的印度分子料理名店“Gaggan”，今年退居第二，第一名宝座让位给来自新加坡的“Odette”餐厅。

Odette主打摩登法菜，主厨Julien Royer曾在法国传奇名厨Michel Bras麾下学艺，并在伦敦Antonin Bonnet餐厅工作，2011年移居新加坡后，主理的Jaan餐厅于2015年拿下亚洲50佳餐厅中的第11名；2015年底，Royer以自己的祖母为名开设Odette餐厅，开业第一年便在新加坡米其林指南获得二星肯定。

2017年首度在亚洲50佳榜单中崭露头角，不过3年时间便顺利登顶，官方网站的给出评语认为，Odette突围而出的关键在于“精致的菜肴加上细致入微的款待”，主厨Royer将从全世界最优秀的职人手中搜集到的优质产品，以法国为本、浸淫亚洲10年的经历为辅，精炼出细致又味道鲜美的菜肴，同时与餐厅经理和明星侍酒师组成最强铁三角的服务团队，让每位宾客不只宾至如归，更感觉独一无二。

RAW、祥云龙吟和MUME持续为台湾餐厅在亚洲50佳榜单中占有三个名次，但过往由RAW领跑台湾餐厅的惯例今年则被打破，去年拿下最佳进步奖的MUME，势头依然猛烈，一举超越RAW从去年的18名窜升到第七名，写下有史以来台湾餐厅的最佳成绩。官方网站以“将欧式烹调方式结合台湾在地食材，在餐盘上创造出可食用的艺术品”，为MUME的表现下了最佳注解。

连续4年进榜，今年名列30名的RAW也以“台湾味”自豪，主厨Alan黄以伦说：“每一季我都重新架构各种食材元素的DNA，从二十四节气中激荡出一道道料理，赋予我们这个世代的‘台湾味’一个崭新的样貌和新的时代印记。也希望以我们的能量推广这座岛屿赐予的美好和风味，进而带动在地产业的进步 。”一手催生RAW的主厨江振诚也乐见越来越多台湾新锐主厨在国际上被看见，让台湾透过美食在世界的舞台上占有一席之地。

去年首度入榜的祥云龙吟，今年进步16名，拿下第31名的好成绩，主厨稗田良平料理长除了感谢各界好友一路支持，也承诺更深入台湾这块土地，挖掘更多属于这片土地的美味，透过料理让更多人认识台湾。

除了50最佳榜单，意在肯定明日之星的“2019 Miele最值得关注奖”则花落台中的JL Studio！ JL Studio主厨兼创办人Jimmy Lim出生自新加坡，在台中乐沐Le Moût工作七年，尔后也前往欧美星级餐厅The French Laundry、Per Se、Noma历练，他透过精炼的烹调技术，将新加坡的经典菜肴做了独特又前卫的创新诠释，2017年甫开幕便迅速获得美食圈关注。