由永丰余生技主导、2014年在中山北路二段一栋日式洋楼开幕的山海楼，秉持“台湾不只有小吃，也有精致大菜”的经营理念，结合永丰余集团合作农场、以自然农法种植养殖的原生食材，复刻20年代富贵人家的私房手路菜。每道菜都有故事缘由，加乘引发“思古之幽情”的用餐环境，自开幕起便成为许多人年节聚餐宴客的体面餐厅。后因都更案暂吹熄灯号，2018年3月重新开幕的山海楼，不但空间更大器，菜单设计也更加精准与野心勃勃。
进驻仁爱路二段豪宅内的山海楼，向法国高端瓷器品牌LEGLE订制的专属餐具艳丽却不流俗，栽种台湾原生草木的庭园景观，让人有如穿越时光隧道来到了30年代本土豪门大宅里的宴客厅。
自诩为台菜料理的传承地，山海楼的行政主厨求教于日治时代在台北享有盛名的台菜餐厅“蓬莱阁”老师傅，不只寻回酒家菜老食谱，也重现繁复细致的烹调手艺。上桌第一道“招牌菜山海豪华拼盘”，内含人参猪心、甘蔗熏鸡、手工现灌香肠、肝花、三色蛋中卷与达那卤鲍鱼等六道手路菜，盛装于充满复古美感的餐具器皿上，尽显早年大户人家宴客时的气派与热情；
选用台湾原生种放山古早鸡制作的“挂炉烧鸡”，更是必尝的经典菜色，务必遵循蓬莱阁老师傅传授的三种吃法：一吃经过特制豆腐乳腌料腌制再烤的鸡肉，二吃佐以鸡汁的卤丝与酸菜，最后品尝夹入笋丝、酸菜与鸡肉的刈包。
另外值得一提的“古早味炒米粉”，是早年宴客的定番菜色，山海楼的古早味炒米粉使用百分百在来米制作的纯米米粉，拌炒椴木香菇、有机高山高丽菜与红萝卜等季节时蔬，加入澎湖日晒章鱼干与虾干爆香，最后煨入台湾放山鸡滴制的鸡汤，好滋味层次丰富、余韵不绝。
山海楼在传承古早味的同时，也不忘让台菜与国际食潮接轨，不管是导入当代烹调技术与观念，或是费心思考如何以小分量、个人化的呈盘却不失台菜精髓，企图让台式fine dining不只是一句口号，而是兼具雅俗共赏的魅力，为台菜的发展摸索出更多可能性！
山海楼
餐厅地址 : 台北市中正区仁爱路二段94号
订位电话 :（02）2351-3345
