台湾的松饼风方兴未艾，去年东京、福冈两大舒芙蕾松饼品牌来台展店，让这款口感松软、有如躺在云朵上的甜点成为许多消费者的舒压首选。晶华酒店与日本知名旅游集团HIS缔结策略联盟，计划邀请顶尖日本餐饮品牌来台展店，首波力作便是来自北海道的人气厚松饼名店“椿Tsubaki Salon”。
2008年创立于北海道札幌的“椿 Tsubaki Salon”，以如云朵般柔软、绵密细致的“大人系厚松饼”打响名号，目前在日本共有五间分店，四间位于北海道、一间位于东京银座，其中最知名的分店就开在北海道著名滑雪与度假圣地—星野度假村内，于店内用餐时可以坐拥云海美景。
“椿 Tsubaki Salon”日本店内贩售的餐点一律使用北海道在地食材，包括北海道出产的面粉、中泽鲜奶油、十胜千年之森牛奶制成的起司、十胜红豆等。这次来台快闪也是日方11年来第一次跨足海外，谨慎重视可见一斑，除了派驻银座店店长在快闪期间坐镇台北，制作松饼的原料也全都进口自北海道，务求原汁原味重现。
“桩Tsubaki Salon”晶华快闪店推出五种口味厚松饼—原味、凤梨、芒果、波隆肉酱、腊肠，现点现做，点餐后需等待20分钟才能享用。Tsubaki的“厚松饼”单片高约三公分，将混合了北海道面粉、鲜奶油等食材的面糊打发后，分成4次叠放于铁板上，严格控制火候双面煎烤后再洒水闷烧，如舒芙蕾般蓬松的体积和口感，入口有如棉花糖般松软，又带着些微Q弹，“大人系松饼”的定位体现在调味上，使用甜菜根糖取代一般的砂糖，甜度明显降低，让松饼吃到最后一口都不腻。
第一次品尝“桩Tsubaki Salon”的人，建议从“顶级原味厚松饼”入门，配料除了同样由甜菜根糖熬煮的糖浆，还有红豆泥、起士与香浓奶油让你随意搭配；另一款获得日本OL票选人气第一的“波隆肉酱口味”，使用北海道牛肉制作的波隆肉酱，滋味浓醇带着微辣，与厚松饼组合出意料之外的美味，搭配生菜沙拉、北海道男爵马铃薯汤，就是幸福感满满的早午餐。
“桩Tsubaki Salon”的咖啡也是一绝，其实在卖松饼之前，桩原本是间咖啡店，使用自家烘焙的哥斯达黎加和埃塞俄比亚咖啡豆，手冲的秘诀在于以滤布取代滤纸，得以滤出较多的油脂保留咖啡的原味与香气。杯盘和餐具也相当讲究，咖啡杯做成山茶花形状，咖啡匙和切松饼的刀叉设计灵感来自北海道的牧场，迷你版的牧草叉和工具铲可爱到让人惊呼连连，金色版本还是Tsubaki特别为台湾快闪店所设计！
为了没时间静静在店上享用的消费者，Tsubaki贴心推出“厚松饼三明治”，先将烤好的松饼放入冰箱中冷藏，再夹入鲜奶油和新鲜水果或红豆，松饼皮更为扎实又不失弹性，作为散步零食或是来个城市野餐也很不错。
椿 Tsubaki Salon 期间限定快闪店
快闪期间：2019年4月19日至2019年6月
地点：台北晶华酒店B2丽晶精品（台北市中山北路二段39巷3号）
营业时间：10:00-21:00(最后点餐19:30)
洽询电话：(02) 2523-8000 转 3089秘密花园
