随着现代人生活越来越繁忙，方便快速的用餐方式便成了许多人的心头好，其中名列前茅的绝对非“干拌面”莫属，近年来台湾窜起了越来越多干拌面品牌，不论是素人创业还是名人加持，通通让干拌面市场超级活跃，有的甚至开起餐厅、外销海外。其中“老妈拌面”相信不少人也听说过，它是由曾经营麻辣锅餐厅的创办人陈荣昌一手打造，因为某次将餐厅内的火锅辣酱拌入台南关庙面后发现意外地美味，于是在2013年正式成立了“老妈拌面”这个品牌，目前在东区、信义诚品与桃园机场二航皆有分店，店内所有面条皆选用关庙面，再搭配自创酱包，只要6分钟就能端上桌享用。除了最经典的麻辣口味，老妈拌面今年将再推干拌面创举，与泰国知名顶级餐厅“蓝象”合作，推出“红咖喱”与“绿咖喱”两种泰式新口味。
说到“蓝象餐厅”，相信是常去泰国或是欧洲的人应该都有所耳闻，其是由泰籍主厨Nooror Ssmany Steppe和比利时籍的丈夫经营，于1980年在比利时布鲁塞尔开设品牌首间餐厅，后来陆续在伦敦、哥本哈根、巴黎、迪拜、莫斯科等地开设分店，直到2002年才回到家乡泰国展店。之所以叫蓝象是因为“蓝”是泰国皇室庄严的代表色，“象”则是泰国的吉祥物。想当然蓝象餐厅所提供的一定是各种非常具有泰式风味的泰国皇家家常菜，也成为泰国皇室外出用餐的指定餐厅之一。因为主打泰式风味，让这家原本小小的餐厅在短时间内成为欧洲地区最具代表的亚洲餐厅，更是首个将泰国美食以西方标准fine dining化的餐厅，不仅连年入选“泰国10大餐厅”排行榜，于曼谷、普吉岛及巴黎的店皆获得米其林餐盘推荐。并在曼谷、普吉岛开设厨艺学校。问到蓝象创办人是否有考虑来台展店，她也不排除这个可能性，她更分享在泰国的分店最多的外国消费者就是台湾人；厨艺学校内也有许多台湾学生。
至于这次的重头戏，绝对是许多干拌面爱好者最期待的联名新口味，泰式料理在台湾本身就极具人气，而这次的泰式咖喱干拌面更是一大话题，老妈拌面与蓝象餐厅前后花费大约一年时间讨论调整而成，也为了台湾人的口味与面条的结合，反复修改，至于酱包内的食材更是跟蓝象餐厅的料理一样，精选泰国各地顶级食材，更坚持不添加味精、防腐剂等化学成分，就是希望大家在家也能吃到健康的料理，这也不难看出两方对于这次的合作有多么重视。至于口味上则挑选蓝象本身最具人气的“红咖喱”、“绿咖喱”以及预计今年底推出的“冬荫功”。
其中“红咖喱”选用泰国皇家农场种植的多种辛香料与红辣椒捣碎制成咖喱酱，经过蓝象主厨与老妈拌面团队跨海来回讨论调整后，制作出最适合关庙面的黄金比例，吃起来感受得到微辣又带点椰奶香气，整体非常浓郁，搭配老妈拌面特制的波浪型关庙面，让每一条面体都能吸附到酱汁，口感Q弹，风味也非常浓郁。
至于“绿咖喱”，则使用泰国小米椒等8种辣椒组合而成，透过不同辣椒的特色达到辣味的平衡，比起红咖喱，风味更加呛辣，但因为有椰奶与茄子等食材的搭配，综合了原本的呛辣感，同样搭配独创的波浪型关庙面，每一口都吃得到Q弹面条，而浓郁辛辣的风味，更是喜欢泰式料理的绝对不能错过的新选择。
两款老妈拌面x蓝象餐厅的联名新口味“红咖喱”、“绿咖喱”皆于7月3日起在老妈拌面官网、7-11首卖；7月16日起在家乐福、momo及各大网络平台同步上市。两款口味售价皆为NT$288／份（(150g x 3包)，新品优惠价NT$248。老妈拌面也预告今年秋冬将上市“泰式酸辣汤面”，届时也将再度成为台湾拌面市场的新创举。新品上市后，蓝象餐厅也会进驻这款商品，让更多外国人认识这个来自台湾的品牌。
