新加坡“乐天餐饮集团”2008年由蔡智勇与蔡俊勇两兄弟共同创立，至今已推出13个品牌过百间店面，囊括海鲜、潮州菜、粤菜、火锅、拉面等餐饮类型，不只新加坡各大商场都能见其踪影，经营版图更遍布中国、香港、马来西亚、菲律宾、印尼、缅甸、日本，更将于2020年挑战美国市场。

乐天餐饮集团2015年首度进军台湾，推出旗下最受欢迎的“乐天皇朝”以飨爱吃会吃的台湾消费者，搜罗中国八大菜系经典料理和南北点心，在尊重传统作法口味的前提上，加入创意变化，尤其是加入了鹅肝、松露、人参的“八色小笼包”最为人津津乐道，是乐天皇朝必点的招牌菜。

对海外拓点慎重其事的乐天餐饮集团，终于决定在台湾引进第二个品牌—“美滋锅”，从命名就显而易见主打女性市场的中高价锅物，期望在台湾市场掀起话题。

台湾人爱吃锅是出了名的，不但本土品牌百家争鸣，海外品牌也须展现硬实力才能突出重围，那么美滋锅又有什么优势可以吸引台湾消费者青睐呢？

“这五年来拜外食市场蓬勃发展之赐，加上许多国际餐饮品牌来到新加坡设点，带起一波火锅热潮，这也促使乐天餐饮开发自己的锅物品牌，”乐天餐饮集团营运总裁蔡俊勇表示。“‘美滋锅 Beauty in the Pot’不管是从中文或是英文名称来看，直觉性地就知道我们是针对女性开发的火锅，从汤底设计、食材选用、空间规划与服务，就是要为消费者提供一个舒服并且难忘的用餐体验。”

2015年开出第一间店的美滋锅，至今在新加坡已经有5间分店，不只是“Star Vista”商场的最新分店在周末用餐时间大排长龙，Kinex商场的创始店将近凌晨仍是高朋满座，如此火爆的人气也让蔡俊勇相当自信地说：“在新加坡能与‘海底捞’抗衡的火锅店就只有‘美滋锅’！”

不只是将海底捞当成竞争对手，更要将对方长处纳为己用！美滋锅的特色之一就是将中港台火锅的优点融冶一炉—中式火锅的店面装潢与多样的菜品选择、台式火锅注重服务细节与摆盘、港式火锅强调汤头风味和食材新鲜度。

与海底捞的汤底由中央厨房出货运送全球的做法不同，美滋锅强调汤底全都是当店现做现熬。六种汤底选择也许不算多，但都是一时之选，主打的“胶原蛋白养颜美容锅”结合粤式和中式汤底的烹调方式，加入干贝、鸡肉、鸡爪、猪骨、猪蹄熬煮数小时并加入牛奶调色，汤头鲜美口中留有余香，却不会过度浓郁致腻。建议在涮肉前先喝一碗汤，品尝原汤的好滋味，这锅汤底也最适合涮海鲜与蔬菜。

长期占据火锅汤底C位的麻辣锅在美滋锅也是主打款！不过要注意的是美滋锅的辣味汤底叫做“滋补养生香辣锅”而非“麻辣锅”，这是因为香辣锅有8成是猪骨汤、2成是由云南青红花椒提炼的辣油，和一般麻辣锅的调制比例相反；作为主角的猪骨汤还加入5种中药材—人参、当归、党参、红枣和枸杞熬制，可以直接饮用的汤底不但保有麻辣鲜香，还有滋补之效。

另一款“清凉解热雪耳椰子锅”则是美滋锅的原创，灵感来自椰奶锅却以加入排骨、老母鸡、鸡脚、雪耳熬煮的猪骨汤底取代牛奶，同时加入整颗泰国青椰水与椰肉，所以汤头澄澈见底，滋味爽口清甜得让人与罢不能，用来涮肉片还能更凸显肉的甜味。

丰富多样的火锅料也是美滋锅的强项，肉丸、肉茸、滑类全都是手工制作，招牌“鱼子虾滑”的成分为100%的虾肉，并撒上大量的鱼子，口感噗滋Q弹；

外型像条鱼的“美滋锅自制鱼豆腐”是美滋锅的独家配方，由黄尾鱼、豆浆与蛋清按比例调制而成，“一条一条”下锅的模样相当逗趣，煮熟后捞起品尝，如云朵般细致且入口即化；另外炸鱼皮、炸响铃也是必点的选项。

美滋锅除了透过汤底滋补女性，也深暗女孩子对于拍照打卡的需求，因此店面设计也从Instagram worthy的思考角度出发，以摩登时髦为主轴加入新加坡西方殖民时期的建筑元素，色调也因每间店的选址而有不同—星耀樟宜分店呼应Jewel选用Tiffany Blue，最新的Star Vista店为红色、土耳其蓝的大人感组合；创始店和台湾首店一样，都是梦幻粉红色调。

美滋锅台湾首店预计8月份于ATT 4 FUN开幕，不但将和同一栋的海底捞、捞王分庭抗礼，从中午一直营业到隔天早上六点的服务也将为信义区的深夜食堂再添超狂生力军。

美滋锅台湾首店
地点：ATT 4 FUN
开幕时间：2019年8月
汤底选项：胶原蛋白养颜美容锅、滋补养生香辣锅、养生药膳醉鸡锅、清凉解热雪耳椰子锅、松茸野菌锅（素食）、维他命C 番茄玉米锅
提供单锅、鸳鸯锅、四宫格锅三种吃法
人均消费：7~800元