专营烧肉20年的干杯集团，凭借肉品进口专业，首度抢攻麻辣锅市场，而且一出手就占据制高点，落脚微风信义45楼，夺下全台最高麻辣锅之美名。
坐拥信义区高空景观仅是“麻辣45”特色之一，要在台湾竞争激烈的麻辣锅市场冲出声量，锅底和食材才是胜负关键！麻辣45主推台湾少见的“重庆式麻辣锅”，凭借的正是干杯集团能提供足够大量的牛油制作汤底的优势。干杯集团的主厨团队花费两年时间前往重庆考察学习，使用日澳和牛精炼出的顶级和牛油加入45种香辛料炼出汤底，其中重庆特产石柱红椒、灯笼椒、魔鬼椒、新一代辣椒带出爽利的“辣”，云南青花椒凸显醒神的“麻”，包裹在牛油的温润和香气中，风味干净却不呛喉。
锅底的呈现方式也十足的原汁原味，九宫格锅不只是噱头，而是根据不同“格子”里汤底的温度，涮不同的食材—中心格的温度最高，最适合用来涮肉片、毛肚（谨记“七上八下”口诀）；十字格的温度次高，适合煮蔬菜、豆腐等火锅料；边角的4格温度最低，适合文火慢炖骨髓、猪脑等需要熬煮10分钟以上的食材。
除了九宫格锅，国人最熟悉的鸳鸯锅当然也有提供，除了麻辣汤底之外，还有以干贝干、金华火腿熬制的鸡浓汤和牛肉清汤两种选项，不吃辣的人也能大快朵颐。
顶级锅物战国时代，食材的丰富度是胜出的关键之一，麻辣45不只汤底标榜正宗重庆风味，连食材也推出重庆道地食材，像是毛肚、鸭肠、黄喉（猪牛的大动脉）、猪脑花、贡菜、包裹着花椒的重庆炸酥肉等，未来店家也会推出麻辣串串。
另外，麻辣45的肉品选项繁多自不用说，日澳和牛、伊比利猪是基本选项，自行研发的“嫩牛肉系列”共有4种口味，除了温和派的酱油嫩牛肉和原味嫩牛肉，以澳洲嫩牛肉裹干辣椒粉搭配花椒粉的麻辣嫩牛肉、裹上泡椒与青红辣椒的泡椒嫩牛肉，两种调味都能将辣味提升到更高层次。
那么重庆风麻辣锅的沾酱也有特别吃法吗？与一般的蒜苗加醋的吃法大相径庭，重庆45的沾酱配方是先加入半碗麻油，再调入蒜末、葱花和香菜，入口没有想像中的油腻，反而温和了麻辣的锐利又保留了可口的辣度；吃到一半可再添入蚝油转换风味，或是加入镇江醋调降辣度。
麻辣45
地址：台北市信义区忠孝东路五段68号 ， 微风信义45楼
电话：02-2725-3358
营业时间：周一至周日 11:30-22:30
（ 午餐时段11:30-14:30、下午时段14:30-17:00、晚上时段17:00-22:30）
开幕优惠：
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