Vogue风格野餐日最后倒数!今年V编邀来小祯前进文华东方,要和文华东方行政西点主厨Hin打造简单却梦幻的甜点!

 米白连帽皮外套

聊到野餐,小祯说一年前尝试了第一次之后就从此爱上。“当时带个野餐垫和零食,叫个Pizza就出发了。”她还记得那次带了孩子和猫狗去美堤河滨公园放风筝、骑脚踏车,带上小音响让大人们听音乐放空,舒服的体验令她欲罢不能。她笑说唯一不开心的就是她家的猫:“它一直厌世脸好像在说‘你带我来这干嘛’。”

 

此后小祯几乎每到周末就会揪亲友一同到美堤河滨公园野餐,而她印象最深刻的一次是事前和朋友约好,出发当天天气阴阴的,一行人因为太想野餐还是决定要去,却在出门前一刻倾盆大雨。“不过因为我们实在太想野餐了,最后大家决定就在我家搭帐篷进行野餐。”小祯笑着说。

而同样热爱野餐的Hin也提起一个一辈子难忘的野餐经验。曾经住在美国的他有一回和朋友在旧金山的荒郊野地野餐,空旷的大自然里目光所及只有他们一行人,结果居然发现不远处有一只山狮,而且它也看到他们。“我们害怕得不敢发出任何声音也不敢有大动作,对峙了好一会儿它才自己慢慢离开。”Hin笑说那次之后再也不敢到同个地点野餐。

 

Hin这次为小祯介绍三款容易自己动手做的野餐甜点,包括了口感酸甜、热天不会融化又好携带的柠檬磅蛋糕、搭配新鲜水果色彩鲜艳又好吃的水果塔,以及连涂果酱姿势都变得很优雅,让野餐更梦幻的英式经典司康,不但让小祯有了下次野餐大展身手的想法,更让V编也想动手做这美味甜点。

柠檬磅蛋糕


材料:
蛋 225克
柠檬皮 4颗的量
糖 175克
面粉 240克
小苏打粉 5克
奶油150克
牛奶 75克

做法:
1. 将柠檬皮与糖拌匀后静置于室温下一晚。
2. 将糖、糖渍柠檬皮拌匀后,加入面粉、融化奶油以及温牛奶,即可放入蛋糕模型中。
3. 烤箱预热至170度后,将柠檬磅蛋糕放入烤约18分钟后即可。

英式经典司康(5颗的分量) 

 
材料:
奶油 52克
糖 52克
高筋面粉 150克
低筋面粉 51克
小苏打粉 7克
鲜奶油 120克

做法:
1. 将鲜奶油、奶油与糖混合,缓缓加入鸡蛋,再将面粉、小苏打粉倒入后搅拌均匀。
2. 将面团擀成一吋厚,用圆型模型压成一个个小圆型后放上烤盘,表面涂上蛋液。
3. 烤箱预热至180度后,将烤盘放入烤约15-20分钟。

缤纷水果塔 (5个的分量)
塔皮材料:
奶油 150克
糖霜 92克
蛋 50克
盐 2.5克
杏仁粉 30克
高筋面粉 125克
低筋面粉 125克

奶油馅材料:
牛奶 250克
蛋黄 60克
糖 62克
玉米粉 20克
奶油 20克
香草夹 1条

做法:
1. 奶油与糖混合,再加入鸡蛋、面粉、杏仁粉和盐混合成面团。
2. 将面团放入冰箱冷藏1小时,擀平后放入塔皮模型内,以150度烤12分钟即可。
3. 接着制作奶油馅 – 将蛋黄、糖及玉米粉拌匀后冲入烧开的热牛奶,持续搅拌至黏稠状后加入奶油。
4. 将奶油馅放入冰箱冷藏然后置入挤花袋中,并适量挤入于烤好的塔皮中。
最后在奶油馅上方点缀上季节水果就完成了。