2019《台北米其林指南》聚光焦点除了摘星餐厅之外，今年很明显的一个趋势就是大大彰显台北街头小吃，或者说“夜市小吃”的存在感！
不仅4月初发表的“必比登推介”中罗列出台北八家夜市、24间小吃名单，足足比去年的10间，暴涨了两倍不止；4月10日释出的“米其林餐盘”名单中，也有10间夜市小吃入榜，并有两家位在景美夜市。奇妙的是，去年被收录在台北米其林指南实体书中，却没有得到必比登或餐盘认证的阿辉蚵仔面线、斌大肠包小肠、东发号、麻糬宝宝、山内鸡肉、圆环边蚵仔煎，今年都挤身“米其林餐盘”之林。
以下我们详列米其林官方推荐的九家夜市、34家夜市小吃，下次不知道吃什么或带外地朋友品尝台北接地气美食，就拿这篇出来作入门！
【南机场夜市】
阿男麻油鸡：提供四季合宜的养生麻油鸡，现场可以添汤。鸡腿七点多便售罄，得早点抵达以免扑空。
臭老板 现蒸臭豆腐：口感细致、吸饱汤汁的现蒸纯素豆腐，配上香菇和九层塔，香气格外扑鼻。
松青润饼：润饼卷里填满10种不同的馅料，每一口都扎实丰富，口感层次交叠。
无名推车烧饼：靠近夜市的尽头，总是有顾客大排长龙，推荐甜酥饼和长烧饼。
玉米家烤玉米：选用云林小农生产的玉米，配以店家调配的粉料烤制，有原味、新孜然及地狱劲辣三种口味。
山内鸡肉：皮爽肉嫩，分量颇多，十分超值。关门时间不定，若要点选鸡腿，建议八时前到达。
【宁夏夜市】
方家鸡肉饭：鸡肉饭的香味让人无法抗拒，加上淋酱的鲁豆腐口感绵密无比。
刘芋仔：“香酥芋丸”外壳香脆，裹着绵细芋蓉，而“蛋黄芋饼”里包裹猪肉松，滋味更加浓郁。
猪肝荣仔：猪肝汤的汤汁鲜甜、猪肝爽脆，另外也别错过淋上甜辣酱的肉粽。
圆环边蚵仔煎：创立于1965年，蚵仔煎选用每天从台南直送的蚵仔，特调酱汁十分惹味。蒸米糕也值得一试。
【饶河夜市】
阿国卤味：有多款卤味，推荐鸭翅、脆肠、甜玉米笋。
红烧牛肉面牛杂汤：这家小吃摊没有招牌，只能认明推车上的卡通牛头图案。牛杂汤和干拌面的好滋味都令人无法忘怀。
陈董药炖排骨：用中药炖煮的招牌药炖排骨香气浓郁、味道鲜美，喝来瞬间暖心暖胃。
福州世祖胡椒饼 ：新鲜制作的胡椒饼饼皮香脆，一口咬下满是猪肉馅汁和胡椒的滋味，极受欢迎、要排队才买得到。
麻糬宝宝：档主带着透明厨柜在此经营十多年，所卖的小麻糬每天鲜做，口感软糯且带糯米香。
东发号：由颜老先生于1937年创立，继承的女儿继续以清汤烹煮蚵仔面线，成品鲜甜甘美。
【士林夜市】
锺家原上海生煎包：生煎包底部煎得酥脆但上皮松软，有鲜肉包和高丽菜包两种口味。
好朋友凉面：沾附香醇芝麻酱的面条散发出淡淡的柠檬清香，再来碗味噌汤加蛋最对味。
海友十全排骨：店家40多年来都以独门秘方炖煮健康美味的药炖排骨汤，使用的药材多达15种以上。
阿辉面线：摊子临近庙口，不设座位。面线带蔬菜甜味，实而不华，设两种分量，也可加配花枝或大肠。
斌大肠包小肠：店主在电转炉前应接不暇，全因其带蒜香的香肠和软绵绵的糯米包极受欢迎，更备有十多款酱汁。
【临江街夜市】
梁记卤味：贩售20多种卤味，如豆干、鸡内脏、海带、鸭翅，门庭若市。
骆记小炒：位置隐匿，但值得前来寻味，品项不多，炒羊肉、炒牛肉、炒蛤仔是招牌。
天香臭豆腐：炸到金黄酥脆的豆腐汁多味美，豆香满溢，与爽脆解腻的泡菜是绝配。
御品元冰火汤圆：热呼呼的芝麻汤圆或花生汤圆铺放在锉冰上，再淋上桂花蜜，冰火交融的滋味，口感极佳。
格登炸鸡：必点招牌炸鸡和甜不辣外脆内软，老板坚持现点现炸，故制作需时；建议趁热食用。
【公馆夜市】
雄记葱抓饼：抓饼的外皮酥脆、内里软嫩，搭配蜂蜜芥末、九层塔，香味四溢。
蓝家割包：割包里包覆满满的花生粉、香菜、酸菜、卤猪肉，吃起来有多层次的口感风味。
【延三夜市】
高丽菜饭 原汁排骨汤：高丽菜饭和原汁排骨汤的口味简单，但却令人唇齿留香，回味无穷。
大桥头老牌筒仔米糕：米糕的糯米软嫩而不烂、有嚼劲，可选择肥猪肉或瘦猪肉口味，再淋上店家的自制酱汁。
施家鲜肉汤圆：汤圆外皮Q弹、肉馅饱满，自1960年代以来就深受当地人的欢迎。
【华西街夜市】
小王清汤瓜仔肉：除了品尝清汤瓜仔肉之外，也推荐号称“黑金”的鲁肉饭。
【景美夜市】
景美米粉汤：粗米粉吸尽大骨精华，滑嫩而不软烂。炸三鲜外酥内嫩， 搭配脆口的腌黄瓜，不容错过。
鹅妈妈鹅肉．切仔面：招牌鹅肉肉质柔嫩，白切的清甜，烟熏的香气浓郁。另有鸭肉与鸭肉面类可供选择。
