看遍了以拍照打卡为取向的人气餐厅、吃腻了拥有华丽颜值的餐点后，有时候意外地被单纯朴实的美味而打动时，反而更能留下惊艳印象！
近日，若你在用餐时间经过新光三越A8美食街，可能会发现一间新开的店家聚集了些许人潮，甚至往周围座位一望，那鲜明的黄色系餐点也占了大多数，看来正是最近的高人气首选！招牌上写着“瑞记海南鸡饭”，其实之前在永吉路与民权东路上都各有个分店，A8则是最新进驻，看似简单的一份餐点，饭、肉加上一点配菜，但真的不要小看它，很有可能一吃就成死忠！
细数瑞记海南鸡饭的亮点、首先软嫩不柴的鸡肉是重点！
海南鸡饭再怎么说，鸡肉都是主体，而瑞记大受好评的鸡肉可能可以被封为“史上最嫩”，首先选择约40~50天，处于熟成中期的新鲜温体鸡，肉质润滑但也带有一些弹性，接着严格掌控烹煮的时间，一煮熟就捞起、多三、五秒都不行，煮完后再放入冰桶里冷却、增加外皮的口感，这样打造出来的鸡肉连大块瘦肉、没有油脂或筋的部位也完全软嫩不柴，更别说入口即化的鸡腿肉了，吃进口真的保证惊艳！
▲左为最经典的海南鸡饭，右为海南鸡腿饭。Ｖ编认为第一次吃还是建议点经典的海南鸡饭，那瘦肉紧实却不干不硬的口感可能是人生初体验，推荐每个人都一定要试试看！而当你二访，就可以尝试海南鸡腿饭，经过去骨处理的鸡腿肉，光是夹就感受到它的软嫩，肉连着皮、皮下些微的胶质、与腿部些许的鸡筋一起入口，真的好吃到想流泪！
三款沾酱是神助攻，分数直接从满分再往上加！
瑞记海南鸡饭的二大两点，就是那色彩丰富的三款沾酱，不只是内用时提供、即使外带也不嫌烦地将三种沾酱分别装好附上，可以看出瑞记对于沾酱的坚持。因海南鸡在烹煮时便加入姜黄，所以鸡肉本身就已经有些鲜甜与香气在，单吃就很好吃了，但三款沾酱还能让好吃指数再往上加！绿色是独家姜葱酱，充满了姜的香气；橘色是手工辣椒酱，带有些许酸与微微停留在舌尖的辣；黑色则是从新加坡进口的广祥泰酱油，酱油味非常浓郁，是三款沾酱中口味最重的。如果可以，建议酱料享用次序为老抽-姜葱酱-最后才品尝辣酱。会发现品尝更有层次，更别具风味。
▲有没有觉得自己平常做决定从不拖泥带水、喜好分明的朋友？Ｖ编建议你来挑战一下这三款沾酱，三款吃一轮，你可能内心会先对酱油有些好感，但再沾一轮觉得带点酸味的辣酱其实也很顺口，再来发现其实姜葱酱有种神秘的魔力，让人一口接一口…结论就是根本选不出最喜欢的！相信瑞记内部可能也是经历过这种选择障碍的过程，才一次推出三款沾酱，沾好沾满、每一口都可以是不同风味！
一份“完美的海南鸡饭”，就是连饭都不能马乎！
为了搭配海南鸡，瑞记连配饭都花了不少心思，两款特殊香料制作的鸡油饭：姜黄饭与鸡油饭，可以自由选择，两款的饭本身都带有一点咸香，配肉一起吃能让入口的层次感更丰富，也成就了一份处处费心却也处处完美的海南鸡饭！
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