清迈的独特风情和慢活步调，近几十年成为观光热点。有一群清迈的年轻人，想让旅客看到观光点之外的清迈，致力于推广在地体验，实践“取之于清迈，用之于清迈”的精神。
说到清迈旅游，骑大象、喂食大象是许多观光客特别喜欢体验的异国风情。但近年来保护动物的意识兴起，大象不该是被人类骑来玩的动物，也不该被人类拿来赚钱。而且清迈的独特风情，绝对不仅止于骑大象、横渡丛林。
有一群泰国的年轻人，希望让观光客看到不一样且在地的清迈，因此用自己的方式，介绍他们眼中真正的人文清迈。
赤足咖啡（Bare Foot Cafe）的创办人莎堤达（Sathita Salabsang）大学学的是英语文学，但毕业后她决定回归家乡，开起咖啡馆。
莎堤达的目标不只是开咖啡馆，赤足咖啡到目前已经进入第5年，莎堤达从不会做菜、自己慢慢上网搜寻食谱开始，到现在已经可以开课教学生做菜。
英语文学和咖啡馆看似是不相关的两个领域，但莎堤达认为“都是在说故事”，差别在于一个是用语言说故事，一个是“用食物说故事”，莎堤达说：“如果要说故事的话，我选择用食物说出在地清迈的动人故事。”
赤足咖啡的食材来自于清迈在地5到6名有机耕种的农夫，每周送来的食材都不一样。或者莎堤达会到当地农夫市集寻找食材，用在咖啡馆内的餐点，也用在厨艺教室。
赤足咖啡的厨艺教室菜单看起来是欧美菜肴，例如起司或番茄意大利面；但用的是清迈在地食材，如起司、鸭蛋和香料。两相碰撞下，成为了时下流行、具有泰式风情的融合料理。这种融合感，就像莎堤达这样的年轻人一样，用新的方式，呈现泰国在地的那一面。
奇提布（Kitiphot Udomsrirat）也是在地清迈人，他对自己的家乡有深厚的感情，看到许多人到清迈旅游只是骑大象、玩飞镖、购物，或是到刻意营造出来的民俗体验村，在他看来那就只是“人类动物园”，一点也不真实。
奇提布因此约在2年多前投入在地旅游向导的工作，希望借此让外国人看到清迈真实的一面，他认为“许多在地社区才是清迈的真正宝石”。
Luang Nuea就是这样一个在地的傣族人社区，旅人可以进入傣族人平日生活的村庄，接受傣族长老的祝福，观看傣族人炊事和织布的传统方式，再搭上机车，深入到田里和竹林里，在一片绿意盎然中，和傣族人一起采竹笋、采香蕉花、捡鸡蛋，最后和他们一起用这些自己采集而来的食材烹煮食特色食物。
近几年来泰国清迈兴起体验旅游风，旅客可以到清迈的社区体验在地生活。图为旅客进入竹林里采集竹子。（中央社）
