美式餐厅贰楼今天在上海开幕第13家店，创办人暨董事长黄宝世表示，今年第4季将持续在中国拓点，希望明年底前在美国展店，目标3年内在台湾、大陆、美国都建立事业基础。

2007年创立的新美式料理贰楼餐厅已开出13家店，包括台湾12家、上海1家，客单价约新台币300元到400元。集团子品牌还有新式轻食“包果”及新泰式料理“右手”，目前各有2家店。

黄宝世今天受访说，2016年贰楼餐厅营收5.2亿元，2017年成长到6.5亿元；2018年因公馆店整修、暂停营业，年营收下滑至6.1亿元。今年第3季公馆店重启营运后，年营收有望上看6.9亿元。

他表示，6月12日全台首间“贰楼x包果双品牌概念店”开幕，结合贰楼室内用餐与包果外带的特点，能满足消费者全天候的日常餐饮需求，更打破餐期限制推出全时段菜单，目标开幕一个月达到1万2000位到1万3000位来客数，一年预计将为集团整体营收带来10%成长。

中央社记者提问为何想到大陆展店，黄宝世表示，大陆市场评估了很久，一直到3年前都还不敢进去；最近一两年透过消费者市场调查发现，大陆餐饮市场的消费水准上升，以往大陆美式餐厅顾客都是在当地工作的外国人为主，现在一般大陆民众也愿意花费平均人民币100元（约新台币455元）吃美式餐点，因此贰楼今年第4季将持续在大陆展店。

过去贰楼曾做过中央厨房，但成本太高，黄宝世目前在台湾和大陆都改与代工厂配合，让贰楼可以更投入在菜色研发。贰楼餐厅上海店开幕前，黄宝世到当地蹲点长达半年，每天吃大陆小吃，才找出餐点口味应该如何调整。

被问到未来是否可能初次公开发行（IPO），黄宝世坦言，IPO是选项之一，如果要投入资本市场，希望3年内能在台湾、大陆、美国都建立事业上的基础。美国拓点计划希望明年中启动，预计明年底前在美国开出第一家店，可能是包果或右手品牌，希望把台湾口味带到美国市场。

贰楼餐饮集团预计今年展店至20家，未来随着大陆店数增加，看好总店数明年将达31家、2021年达51家。