平凡的市场却卧虎藏龙，主计总处调查指出，国内摊贩的经济力不容小觑，“年收百万”是基本门槛，其中以肉铺赚最大，但几家欢乐几家愁，小吃摊逐渐步入红海市场，只能在夹缝中求生存。

菜市场、夜市等处往往给人吵闹、拥挤的印象，但摊贩此起彼落的吆喝声，鲜活了市场形象，也代表着为生活所付出的努力。

主计总处最新发布的摊贩调查发现，菜市场中挥汗如雨的摊贩，暗藏着有钱人，特别是“生鲜肉类”摊贩，去年平均每摊营业收入新台币379.9万元，傲视其他类型摊贩，而扣除成本后，平均每年净赚85.3万元，比起第2名生鲜水果类，多赚超过20万元。

主计总处官员表示，肉摊之所以“赚很大”，是因为买肉通常分量较大、单价也高，家庭主妇若要煮一家四口的晚餐，排骨汤、炖个肉或是卤鸡腿，动辄两百元起跳，相较之下，青菜一把数十元就搞定，肉摊收入自然较高。

不具名银行人员说，肉铺摊贩与生肉为伍，看起来虽然比不上坐办公室、吹冷气光鲜亮丽，收入却比许多上班族还高，“很多都是开奔驰的！”

而若与肉摊比较，菜贩显得“悲情”许多，根据主计总处调查，去年生鲜蔬菜类摊贩平均每摊营收虽达224.8万元，但扣除成本后的净利则大缩水，平均每摊全年利润仅57万元，比卖水果、成衣的利润还要低。

官员说，耗损率偏高是蔬菜最大致命伤，蔬菜在运送与顾客挑挑拣拣过程中容易受损，导致卖相变差，不只迅速跌价，甚至没人要买，隐形成本非常高。

主计处统计，各类型摊贩中，以肉摊净赚最多，至于摊贩数，则以“小吃、食品及饮料类”胜出，调查显示，2018年8月底，全台摊贩共计30.7万摊，小吃类便达16.4万摊，占比超过5成。

值得注意的是，和5年前相比，小吃类的摊贩数减少3.44%，这也是1988年调查以来首度转为负成长；官员解释，台湾小吃摊贩为数众多，早已进入红海市场，由于竞争激烈，许多摊贩无法生存，只得黯然退场。

33岁的大雄（化名）几年前自行创业，在新北市人潮颇多的大马路边开了一家炸物店，尽管周边已有同类型的摊贩，有几家甚至是10多年的老店，但大雄认为，只要产品好吃，顾客还是会上门，不料事与愿违。