台北西华饭店和日本帝国饭店继2016年后再度联手上菜，今天先由西华国宴级主厨高钢辉到东京上菜，在他的主厨招牌菜中特别放进日本人最爱的牛肉面、珍珠奶茶。

8月1日是帝国饭店自助餐厅开幕61周年纪念日，也是日本的自助餐之日，高钢辉率团队到帝国饭店推出多道拿手好菜，透过一道道美食向日本人介绍台湾饮食文化。

德国籍的西华饭店总经理夏基恩（Achim v. Hake）表示，2016年西华和帝国的合作是搭起友谊的桥梁，也是向日本客人介绍台湾文化的好机会，不仅是西华团队到东京上菜，帝国团队到西华上菜时也创作一款调酒“盛情款待”（日文发音omotenashi），传达双方好客理念。

夏基恩认为，西华与帝国两大饭店互派主厨的交流，是台日双方互相介绍美食与文化的好机会。

帝国饭店今年4月新上任的第14任料理长（主厨）杉本雄将于9月到西华推出招牌法国菜。

谈到中国8月1日起暂停申请及核发赴台湾自由行通行证一事，夏基恩表示，中国这么大的旅游市场发生变动，多少会造成影响，但西华在此事发生前就有“勿把鸡蛋放在同一个篮子”的想法，不以单一市场为主，像这次到帝国饭店办活动，就是西华发展多元市场。

他表示，西华客源主要来自美日，北美占约38%、日本35%，其他还有香港、新加坡等地旅客，来自中国自由行旅客比例不高，所受影响相对较小。

夏基恩说，自由行人数通常在5人以下，短期之内可能有15%的游客受到影响，但陆客可以多找一些游伴再出发，就不会被定义成自由行。

他认为，这次中国限缩访台自由行的政策对旅游市场多少会造成影响，但预期很快就会复苏；这波限缩措施可能与台湾明年一月总统大选有关，估计明年2月以后中国会做调整。