随着气候危机日益严重，在这个人们开始讨论热门话题中，一种新型产业正在出现，锁定其中一个影响气候的重点因素：剩食。
根据联合国报告，供应链和餐桌上造成的剩食是影响全球气候变迁的最大来源之一，每年相当于产生4.4亿吨二氧化碳。以国家等级比较，这个排放量只次于美国和中国。
处理剩食，大家一起来。（美联社）
这种快速发展对环境和社会的影响显而易见。但是，越来越多的经济体真到最近才意识到何以企业采取措施解决这个问题很重要。
联合国统计，剩食的社会、经济和环境影响综合成本每年高达2.5兆元。这种趋势也催生了一股新的企业浪潮，希望透过它们的食品废弃物解决方案分食这块产业大饼。
其中一种业务是新加坡食物银行(The Food Bank Singapore)采行的方式，从供应商那里收集过剩食物，并将其重新分配给养老院和其他类似的慈善组织。
解决剩食问题，企业提出各种创意和作法。（Getty Images）
这家非营利组织联合创始人黄玮婷(Nichol Ng)表示，该公司宗旨是在透过鼓励个人和公司在其310个慈善机构和20万个人网络中，捐出多余的产品进行再分配来解决食品浪费和食品短缺的双重问题。
但她表示，在教育企业限制食物浪费方面还有很长的路要走。
她指出，“老实说，这仍然是一项艰钜的任务，”“我认为这也是市场许多年来已经成形的采行方式，”只是供应链还不能充分应对当今不断变化的食品需求。
充分使用食材也是减少浪费的一种方式。（美联社）
为了协助教育人们，数据分析公司Good For Food为酒店和大型商业厨房提供智慧追踪科技，以减少食物浪费并节省成本。
其CEO兼联合创始人罗伊(Rayner Loi)指出，“有许多解决方案可以用来重新分配或回收食余，但几乎没有任何解决方案可以预防它。”
他说，“较有帮助的作法是协助厨房了解如何在菜单中重复使用某些物品或某些成分，”像是将削下的马铃薯皮油炸后作为装饰。
他说，“与其丢弃它，我们采取的方式是回收它，”他指的是重复使用弃置的材料并将它们转化为有用甚至美丽的创意。
无法再使用的厨余可化身为肥料和沼气。（美联社）
罗伊声称他的公司“行动远景”在实施后前几个月为客户减少了30%至50%的食物浪费，甚至可以节省3%到8%的成本。
与此同时，由于以色列Homebiogas等能源公司的努力，无法再使用的厨余正转型为堆肥和烹饪瓦斯的方式找到新生命。
该企业利用细菌分解食物，包括水果和蔬菜、肉类和乳制品，并将其转化为沼气。
HomeBiogas利用细菌分解食物，包括水果和蔬菜、肉类和乳制品，并将其转化为沼气。（HomeBiogas）
HomeBiogas联合创始人特勒(Yair Teller)指出，这种技术是解决能源短缺问题的一种明确的解决方案，用于解决世界粮食浪费问题。
他说，“对于能源、电力、热水等我们需要的任何东西，所有这些都可以来自有机材料。”
特勒说，“透过这种方式，我们也可以处理今天涌入河流、进入水井、流入海洋、污染所有环境的有机废物。”
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