台之最的甜点招牌“3D雕花果冻”栩栩如生。（记者张慧雯摄）
今年中环董事长翁明显好开心！不仅本业光碟片赚钱，就连开餐厅也“不小心赚钱”。阳明山上中环集团开的比梦园区第4家餐厅“台之最”日前试营运，令人惊艳的不只菜色，就连甜点果冻都采用“3D雕花”，翁明显忍不住得意、大赞“这个真的靠人工技术，非常难做！”
翁明显在阳明山上建构比梦园区，梦想就是希望把这块区域打造成类似日本轻井泽、北海道小樽氛围，希望假日台北市民能在这里赏赏花、吃个饭、喝点酒，有个能轻松走走、享受浪漫气氛的地方。
中环董座翁明显于阳明山上开了第4家餐厅“台之最”。（记者张慧雯摄）
第1间餐厅“康迎鼎”开幕后，翁明显又开了意大利餐厅“花之最”，接着是日式餐厅“京之最”，再开了1家“比梦面包坊”，规划开第四家餐厅时，他就选定“要开1家台菜餐厅”，翁明显说“台菜有很多很棒的菜，举例来说像是鱿鱼螺肉蒜这个菜，就只有台菜有，现在做得好的台菜不多阿！”
为延续台菜的手艺与精神，翁明显延揽到好主厨后，就立刻准备“台之最”，除台菜的传统菜色鱿鱼螺肉蒜、蚵仔煎、菜脯蛋、炒饭等，更让厨师研习学习3D雕花，研发出来连饭后甜点都要让人惊艳的果冻雕花。
主厨解释，3D雕花事先将果冻做好，然后用针将萃取的食用色素注入，举例来说，红色的就是以红火龙果制造、橘色的则是用南瓜、绿色则用蔬菜汁等，一层一层慢慢在果冻里面雕出1朵花来，目前是莲花，未来则会搭配各种节日设计不同花朵搭配，例如母亲节的果冻雕花就会变成康乃馨，期待客人从用餐第一刻到最后一刻都能有不同的视觉享受与惊艳的感觉！
翁明显也赞叹“这个真的要很好的功夫”，1个大的3D果冻雕花师傅要做1个半小时，小的果冻雕花也要1个小时，相当耗费心力，且“3D果冻雕花”一定要先事先预订，否则现场绝对吃不到！
