网络订购餐饮方兴未艾，美食外送平台竞争激烈，今年至今已有两家业者接连歇业。专家指出，在银弹攻势下，外送市场陷入资源战争，若业者没有充裕资金以及知名度支撑平台持续茁壮，恐怕只好黯然出场。

懒人经济发威，路上经常可见骑着机车的外送员穿梭车阵送餐的身影，烈日下、大雨中，名店门口前，甚至连校门口都出现不少的外送员，眼巴巴的等领餐点，外送大队满街跑引人侧目。

台湾人愈来愈会享受生活，主计总处最新调查指出，全体家庭平均每户花在“餐厅及旅馆”的年消费近10万元，而PIZZA、便当、手摇饮等餐饮外送也早就不是什么新鲜事，但因少子化加上独居的人愈来愈多，不容易达到餐点外送门槛，只要付点费用就可享受美食的外送平台（food delivery）应运而起，近两年更蓬勃发展，成长力道惊人。

Uber eats、foodpanda、deliveroo等国际品牌挟优势登台抢占市场，本土品牌也不甘示弱。然而，新加坡知名外送平台“诚实蜜蜂”（honestbee）、本土业者“吃饱没”却因不敌激烈竞争，今年相继黯然退场。

资策会产业情报研究所（MIC）资深产业分析师张筱祺分析，资金、规模以及知名度是外送业者生存3大关键。就如同电商市场，外送美食平台也讲求规模经济，因此，外商品牌会透过并购扩大市占率，甚至跨足国际市场。

商业发展研究院经营模式创新研究所副所长李世珍也说，养大平台需要透过时间与金钱，部分业者砸大钱却无法在短时间建立消费者忠诚度，达不到一定的规模经济，最终只能宣布歇业。

他分析，外商品牌拥有庞大资金，祭出广告行销极力抓住消费者目光，再用免运费吸引消费者上门，区域型、小型或是本土外送平台若敌不过银弹攻势，又无法在物流配送、技术研发、人员训练等管理模式一争长短，很难在市场突围。

李世珍建议，外送业者应该检视合作的餐厅选项是否够多，外送员服务素质、态度是否符合需求等；回归服务业的根本外，业者也应该善用科技，透过消费者评分机制，评比餐饮、服务满意度，让平台与餐厅业者能有数据参考，借此掌握消费者饮食喜好。未来再透过广告、推播抓住消费者，“对的时间找到对的人”吸引消费者再次使用平台服务，增加顾客黏着度。

业者估计，台湾的美食外送市场规模约有270亿元，尽管已有2家平台宣告阵亡，但以MIC网络调查来看，9成网友每天至少一餐是外食，3餐外食比例甚至超过3成，整体来看市场还有3成成长空间。张筱祺说，“发展美食平台方向没错”，虽然有部分业者退场，但外送市场不会泡沫化，未来仍充满商机。

李世珍也认为，懒人商机崛起是外送市场持续成长的关键。“太冷、太热、太宅”都让民众不想出门，或是上班族忙碌，都会增加消费者使用外送的诱因。另外，美食平台拉近民众与餐厅距离，当消费者拥有更多餐饮选项时，也会再度回流。