“麻辣45”首家店开在台北“微风信义”45楼，成为全台最高的麻辣火锅景观餐厅。（图由干杯提供）
台湾烧肉龙头干杯集团今日宣布创立全新锅物料理品牌“麻辣45”，首家店开在台北“微风信义”45楼，成为全台最高的麻辣火锅景观餐厅。
干杯集团董事长平出庄司表示，“麻辣45”以集团强项“和牛”结合“正宗重庆麻辣锅”打造全“辛”殿堂，标榜全台唯一100%使用和牛油的重庆式麻辣锅，也是集团第1个麻辣火锅品牌。
“麻辣45”引进重庆麻辣锅独有的“九宫格吃法”，平均客单价1200~1500元（图由干杯提供）
微风信义位于进入信义商圈的吞吐口，每天的人潮流量高达10万人，“麻辣45”于是选择进驻微风信义45楼，店内坪数共148坪，座位数共150席，拥有4个景观包厢。
“麻辣45”瞄准锁定嗜肉、嗜辣控聚餐商机，平均客单价1200~1500元，采单点+每人基本锅底费（中午250元、下午150元、晚上350元）。
同时引进重庆麻辣锅独有的“九宫格吃法”，火锅中分成9格，格子中的温度不同，分为“烫”、“煮”、“酣”3种功能，中心格温度最高，用来烫毛肚、肉片等食材。
十字格温度次高，适合煮蔬菜、豆腐等；四角格则是文火，适合炖骨髓、猪脑等慢煮10分钟以上的食材。
平出庄司指出，台湾人爱吃火锅，整体市场产值约300亿，其中麻辣火锅占比更达22%，约66亿元规模，干杯集团看准市场缺口，以和牛强项做出差异化，切入火锅红海市场。
