在竞争激烈的上海高级饭店及餐饮市场，除了“好睡、好吃”之外，标榜疗愈和养生也成为新特色。来自台湾的主厨、饭店管理人才及能量治疗工作者，正为这个蓝海市场注入活力。

城市人想要度假和放松，往往得舟车劳顿到海边小岛。开业一年多的上海阿纳迪酒店，虽然位在新兴的商办区域虹桥枢纽，但标榜“让都市人快速逃离日常烦恼”，借由瑜伽、颂钵、芳香疗愈等课程，以及饭店内各种与能量相关的设计，帮助客人们迅速放松。

而这样一家有特色的饭店，少不了来自台湾人才和厂商的助力。上海阿纳迪酒店市场传讯总监许郑告诉记者，客人做脉轮（人体能量）检测的仪器，以及住房内铺设有远红外线的奈米能量地板，都是来自台湾。

在能量疗愈方面，台湾发展得比大陆早，这家饭店曾邀请来自台湾相关领域的安雅、李欣频，参与别具特色的调频音乐会，带给住客不同的体验。

饭店内另一个台湾亮点，是日本餐厅行政总厨刘恩成。他生长在高雄，拥有台湾、日本、中国大陆等不同地方的工作经验，并获得2019中国餐饮年度人物年度厨神特金奖等多个奖项。

对于如何以料理呼应饭店的疗愈特色，他说，日本料理讲究食材的新鲜天然，本身就很符合养生理念。

刘恩成说，上海的竞争压力很大，要跟来自各省和国外的厨师竞争，建议想来上海发展的台湾厨师，可以先累积一些经验和能量再来，否则很容易又回台湾。

在上海经营餐饮店的台湾人很多，但饭店里的台籍行政总厨并不多。刘恩成肩负营收压力，又必须把饭店内的餐厅经营出特色，每个月都要想新菜单。他一边利用休假在上海的法国蓝带厨艺学校进修，一边也会看大陆的“大众点评”app，去尝尝人气指数高的菜色。