珍煮丹光是第一间店选址，就特别选在釜山，租下3层楼共30坪15-20座位，为的就是要展现拓展的决心。珍煮丹总监蓝杰接受《NOWnews今日新闻》专访时表示，不只韩国，其实黑糖与珍珠在这2、3年于全世界各地都吹起风潮，东南亚、英国都有当地代理商找上他们，而韩国代理商因为有其餐饮背景又有共同理念，因此很快一拍即合，到现在短短7个月在韩国已有30家珍煮丹门市。
不过蓝杰坦言，展店虽然迅速顺利，但一开始也有很大的挫折，像是每个国家对食安的标准与检验都不同，以日本和韩国市场来说算是比较严格，光是原物料的各项成分与检验标准也跟台湾完全不一样（如制作珍珠的地瓜粉、树薯粉比例…等）。
珍煮丹前进韩国，首站选在釜山，旗舰店开幕时，每日皆吸引排队人潮！（图／珍煮丹提供）
他举例，“只要10项原物料中有2项达不到标准，就得重新调配制作，也因此时间与成本都是绝大考验”。他回想，初期一来一往，从台湾生产再合法正式进口到韩国，可能就要花上半年到一年的时间，在变化快速的韩国消费市场中，分秒必争，原物料进口却比想像中还要久，坦言“真的非常崩溃”。
但为了坚持“台湾风味”，珍煮丹丝毫不马虎，与同业可能找OEM代工生产不一样，10多年下来坚持要有自己的工厂，目前也因应海外市场调整出最适合当地的各项原物料。以韩国市场来说，有7成原物料，如黑糖、珍珠与茶叶都是从台湾进口过去，即便因应当地文化与民情，原物料上有些调整，但台湾味与口感并没有妥协。
只是，面对市场竞争激烈，黑糖珍珠手摇饮在韩国一、二线城市已是兵家必争之地，珍煮丹也在思考如何维持顾客忠诚度。对于品牌“命脉”珍珠与黑糖的口味，蓝杰说他们有绝对信心，但强敌压境，邻近中国大陆同业出新品速度快得惊人，一年可能就有12支新品，相较台湾一年4、5支新品，可是两到三倍的数量，一不小心可能就被喜欢尝鲜的消费者给遗忘。
在台湾经营有10年的珍煮丹，选择今年第一季插旗韩国正式开幕营运，首店虽选在釜山，但租下一整栋3层楼，宣示了进军韩国的决心。图为超人气黑糖珍珠鲜奶。（图／珍煮丹提供）
在韩国也是同样情况，因此珍煮丹也要求韩国市场一年至少得要有12支新品，如加入果汁系列，以维持消费者新鲜度，坦言这是为了巩固市场而不得不做的策略，因此每3个月，甚至不定期台韩双方的研发团队就会进行交流。只是炒短线也不是他们的目标，如何提升品牌价值与形象才是他们考量的重点。
蓝杰指出，以他10多年餐饮经验，流行风潮一阵一阵的，周期大概是3到5年，目前黑糖珍珠正值高峰期，不讳言崛起快但现阶段成长趋势开始缓慢，可能不久后就会走下坡，但危机就是转机，在快速变化的流行消费习惯之下，未雨绸缪、一步一脚印稳扎稳打就是最好战略。
珍煮丹前进韩国战况激烈，因此得不断推出新品。图为奥利珍，奶霜珍奶上头撒有Oreo碎片巧克力，果然又成打卡新星。（图／珍煮丹提供）
