7-ELEVEN今年陆续与知名大厂开发素食冷冻品、蔬食鲜食菜单推陈出新。（图／7-ELEVEN提供）
这几年越来越多人追求健康或是无肉的饮食，食素或食蔬人口与日俱增。继全家引进导入美国素肉大厂Beyond Meat明星商品“未来汉堡排”后。7-ELEVEN也积极布局蔬食并延伸至素食，透过扩大素食冷冻品、设立蔬食生活专柜、设计健康鲜食力菜单，让消费者全时段可自由搭配健康蔬食生活餐。

根据调查显示，用植物性蛋白制成的素肉销售额预计2030年将达到850亿美元。全家便利商店看好素肉热潮，宣告导入“未来汉堡排”100%使用非基因改造碗豆、甜菜根等全植物食材制作，并以甜菜根萃取来制造牛肉的血色，铁含量也为一般牛肉的2倍。将于实体店面与旗下电商平台限量开卖。

无独有偶，7-ELEVEN以社会厨房为定位，今年陆续与知名大厂开发素食冷冻品、蔬食鲜食菜单推陈出新，因具备个人化、小包装、口味创新，成功展开绿色商机第二成长曲线。而业者持续看好健康减糖风潮方兴未艾、蔬食增量为风潮，再加上人口高龄化、小家庭外食需求，架构全新“轻蔬简素”生活型态专门店。

业者指出，素食类商品共有近30项，整体加起来的蔬食类品项则高达60多种，涵盖零食、泡面、冷冻品、关东煮、沙拉、便当、面食、卤味、汤、水果等类别，今年整体蔬菜水果使用量预估高达35,035吨，较去年成长8%以上。而看准素食商机，全台2,500家门市也推广成立冷冻素食专区。

至于健康蔬食部分，今年6月起，业者开始推出“健康鲜食力—蔬食主题菜单”轻食商品推荐，品项数多达21款，多数商品热量都不到400大卡，让消费者轻松热量管理。即日起也推出新品“葱盐烤鸡蔬食便当”、“盐麹鸡腿温沙拉”以及“什蔬卤味”。