超市打算说服顾客到店内吃午餐或晚餐，而不只是为了采购杂货。
数十年来，杂货店内就设有热食摊、沙拉吧、熟食店和三明治小吃。但是，近年来，许多杂货商开始增加入座餐厅、食堂和精酿啤酒区，从而产生了“杂货餐厅”一词。
市场研究公司Incontext Solutions副总裁西汉(Diana Sheehan)表示：“杂货餐厅几乎是每个拥有较大店面零售商都应该涉足的业务。”“美食区已成零售商求同存异最成功方法之一。”
随着愈来愈多人选择外食或订餐，美国人在家用餐机会降低，这种趋势不利于对销售肉类和蔬菜的杂货店。因此，超市正努力应对顾客用餐习惯的改变，以争取这类不断成长的业务。
根据食品市场研究所统计，杂货店的食品服务销售额每年以8%的速度成长。像克罗格(Kroger)这样的超市业者正在重新定位抢进这块市场。
克罗格CEO麦克穆伦(Rodney McMullen)在本月初的电话会议上说：“人们采购的食物中约有半数是熟食，但我们在这方面的市占率远低于传统超市业务。”“现成食物产品是个巨大的商机。”
今年稍早，克罗格在辛辛那提市中心附近开设了一家新的两层楼店面，内设其首个美食街，包括本地烧烤、亚洲街头美食、玉米饼，和克罗格刚起步的连锁餐厅Kitchen 1883 Cafe and Bar。
另外，克罗格最近与ClusterTruck建立了合作伙伴关系，ClusterTruck是一家食品配送新创公司，在四个地区经营中央厨房配送业务。
麦克穆伦在谈到扩展时说：“其实上这只是我们满足客户想要、何时需要以及如果取得的另一种方式。”
Hy-Vee、H-E-B、全食超市和Marianos等其他杂货店也在扩展，在其店面中增加餐厅和食堂。
总部位于爱阿华州的Hy-Vee在旗下近半杂货店中设有餐厅。它还计划未来五年开设20多家独立的Wahlburgers汉堡餐厅。德州杂货店H-E-B分别经营烧烤店和炸玉米饼餐厅，而ShopRite已在其某些超市中增加了Saladworks迷你店。全食超市最近在华盛顿开设了一家新的7万平方英尺的店面，内部设有一块美食街和一家鸡尾酒吧。
市场研究公司Technomic的消费者分析资深经理米尔斯(Anne Mills)说：“克罗格，全食超市和Hy-Vee是推动杂货餐厅的少数杂货业者。”
服装和家居连锁店也紧随其后，增加餐馆以说服顾客在他们的商店中走动。
Lululemon、Crate & Barrel和Restoration Hardware等实体连锁店最近都在店内设立餐厅以吸引顾客。宜家家居长期以来以其自助餐厅中的瑞典肉丸闻名。
