健身轻食风潮让鸡胸肉意外爆红，原本站稳网购人气冠军的鸡腿排，反被鸡胸肉超车。站在风口上的鸡胸肉竟然在猪年翻转成为当红炸子鸡，金鼠年厂商将推出更多口味抢即食商机。

外送平台、即食商品在2019年都是热门话题，也带动了不少新商机，更凸显出“便利”是现代人忙碌生活中不可或缺的商业元素。

近年来健身风气盛行，鸡胸肉富含蛋白质，被列入“增肌减脂”的健身菜单中，各大厂商也适时推出简便、可直接冷食或稍加微波即可吃的即时鸡胸肉，大受健身族、减重族及上班族青睐，让鸡胸肉快速挤进网购热销排行榜，成为台湾食品市场的新宠。

根据统一超商统计，2018年底开始与食品厂卜蜂、大成推出即食鸡胸肉，不到一年的时间，销售量已超过200万包；台湾老牌猪肉加工厂商台畜，2017年即在全家便利店推出鸡胸肉，以年成长率超过100%的速度，累积销售超过300万包。

食品业者指出，“好吃”绝对是首要条件，方便、容易管理是第2条件，现今的食品加工技术越来越精进，透过科技改良的即食料理，采用低温烹调的舒肥法，让鸡胸肉变好吃，颠覆过去口感干柴的印象。

鸡胸肉是从日本红回台湾的，卜蜂董事长郑武樾表示，迎向2020年东京奥运及健身风潮兴起，加上女性廋身需求，2017年总公司泰国卜蜂因应健康无负担的产品趋势，帮日本厂商量身订做开发出一系列相关鸡胸肉产品，大受欢迎，之后台湾卜蜂也引进此一技术及相关设备，针对台湾人口味进行研发，在台湾同样卖的“超好的”。

郑武樾说，以前的鸡胸肉价格都不好，现在价格已经涨到和鸡腿肉差不多，除了统一超商外，在莱尔富通路也创下单月热销超过10万份的佳绩，网购也有亮眼的表现。

大成董事长韩家宇表示，看准减重又想要享受美食风潮，即食商机窜红，旗下鸡胸肉产品热销，已经供不应求；大成在嘉义的马稠后食品厂预计在2020年第1季完工投产，可望纾解供给吃紧。因应台湾高龄社会来临，以及单身独食、爱运动等潮流下，大成将持续开发更多元美味的庶民美食，抢攻即食商机。