湾区法国餐厅比比皆是，但是若餐厅能够开满六层楼则前所未有。在旧金山联合广场（Union Square）旁边新开张的“ONE65”法式餐厅，就是一个拥有六层楼的全新项目。也因为这个六层楼、2万5000平方呎的独一无二的特色，让One65成为餐饮界的热门话题。米其林名厨Claude Le Tohic也加盟One65，将为食客带来精致的法式美味。
筹备四年 六层风味不同
这家餐厅位于旧金山的市中心位置，也是游人如织的知名景点联合广场附近。因此ONE65能够拥有六层楼实属罕见。
餐厅的母公司Alexander\'s Group的集团经理张筱涵（Chanile Chang）表示，这个餐厅项目的筹备建设耗时四年，克服了不少困难才最终把餐厅呈现给大众，现在开张之后也会继续迎难而上。开张剪彩当天，旧金山楼宇检查局局长许子汤，世界日报社长骆焜祺，法国领事馆官员，旧金山旅游局代表都出席活动。
六层楼设计中，一楼和二楼则是甜点为主。一楼主打精致的点心糕点和咖啡茶水，甜、咸味糕点，三明治，新鲜沙拉，餐厅自己特制的咖啡，以及自制的巧克力产品，像是巧克力棒，以及自制的冰淇淋。二楼则是巧克力专属空间，有制作工厂，师傅在现场制作。
三楼是餐厅Bistro & Grill，融合加州和法国风味，提供早餐，午餐和晚餐。周末还会有特别的早午餐菜单。其中的特色之一就是开放式厨房，能让食客和厨师近距离接触，食客可以观摩及体验厨师与食材之间互动，甚至提出问题，这是鲜少人认识及享受的新概念饮食文化。
四楼是酒吧Elements，里面有着低照明，黑色和金色石英条和黄铜细节的装潢，还有豪华座椅和休息区等元素。这是旧金山为数不多的高层楼酒吧。里面提供鸡尾酒，葡萄酒，威士忌等，设有三个独立的休息区：高顶鸡尾酒桌，俯瞰外露酒窖的酒吧座位。
五楼就是名厨Claude Le Tohic的高级餐饮“O’”，六楼是有包厢的高级餐饮。五楼的设计中充满艺术特色，包含自然三大元素——水，火和土地，这也是菜单上的元素。六楼，在厨房旁边就设置一个餐桌，可容纳八位客人。此外还有两间私人包厢。
米其林大厨Claude Le Tohic加盟
ONE65引人注目的当然还是名厨带来的法餐菜品。选择在旧金山开业的理由，Claude Le Tohic表示，自己第一次来旧金山就一见钟情，这里是他到过最美丽的城市之一，拥有令人难以置信的能量和多样性。 “这里的人们非常开放，享受新概念”。
据悉，Claude Le Tohic不会想要将餐厅打造成为那种“浓重奶油、黄油涂抹的法餐小酒馆”。像是青蛙腿、蜗牛、烤鸭和鞑靼牛排等传统法餐的元素依然有，但是饕客们还可以享受到在木炭火炉中烤过的大牡蛎蘑菇，以及贻贝，茴香沙拉和朝鲜蓟等。
Claude Le Tohic表示，在餐厅中有一种宾至如归的感觉，营造出让食客成为厨房一部分的气氛。
5元至500元消费 任君选择
因为六层楼元素多样，顾客的消费高低也可以自由选择。餐厅最新推出10道菜的品尝菜单，分素食和肉类两种，从250元起。素食菜单中一道菜包括烤芹菜根，海藻酱，香菇和生姜。 在荤菜品尝菜单上，则有鸭脯菜配上薰衣草蜂蜜，萝卜和牛肝菌。此外还有鱼子酱菜肴，虾鞑靼和龙虾格力等。
Claude Le Tohic说，ONE65适合所有人，适合一天中的任何时间来，并提供各种价位的选择。他对传媒说：“您可以花费5至500美元的任何费用，并且可以全天享受多种用餐体验。 不同楼层为每个预算提供多种餐饮选择，这使得ONE65如此独特。”
二楼巧克力工厂的专家主厨Vincent Fredureux表示，店里提供的巧克力甜点都是非常高级的Valrhona Chocolate。在二楼，可以透过窗户看到点心师傅如何制作巧克力。
三楼的Bistro & Grill餐厅就有售价28元的牛排，26美元的熏鲑鱼，20元的火鸡三明治和27元的汉堡包。四楼的Element酒吧，鸡尾酒的价格从14元到75元之间。75美元的“手中之鸟”（Bird in Hand）特调，由龙舌兰酒，金巴利酒，蜂蜜，葡萄柚和苦艾酒制成。
ONE65的具体位置在市中心165 OFarrell St。一至四楼已经在5月时开业，五楼和六楼的高级餐饮在6月6日也正式开业。
菜品：鸭胸肉，搭配香辣薰衣草、蜂蜜、萝卜和牛肝菌。（餐厅提供）
ONE65的一楼和二楼有糕点甜点售卖。（记者李晗 / 摄影）
菜品：鳗鱼和农场蛋意大利式甜点，搭配柠檬草，吐司等。（餐厅提供）
菜品：西葫芦烤碎肉卷子，搭配南瓜籽，橄榄，天妇罗花。（餐厅提供）
六楼餐厅也有独立包厢。（记者李晗 / 摄影）
菜品：红浆果果汁冰糕，搭配柠檬奶油、罗勒Basil和红甜椒。（餐厅提供）
