新旧融合传承“天然生晒”酱香味
发布时间：2026-02-22
爽报 YesDaily.COM
205
在香港这片弹丸之地上，仍然有本地酱油园继续经营，这种纯香港制造的味道，可以怎样延续下去？
古洞曾有一条“酱油街”，高峰时期有六间本地酱园，生产印着“香港制造”的酱料，但慢慢随着各种因素，现时仅余下两间仍然活跃生产。
这间酱园，至今仍然坚持“天然生晒”。
柴米油盐酱醋茶，看门七件事，这家酱园包办了其中两样，酱园内亦设有酒厂生产米酒，现时香港只剩下两间酿酒厂。
庞元善接手酱园后，引进不同的管理系统，希望透过结合科技与经验，维持产品质素稳定。另外，酱园最近亦推出首款印有“香港制造”的有机产品。
新与旧未必是对立，一枝传统酱油背后，原来蕴藏着数代人创新的投入，目的都是希望好好地保存这种“香港制造”的原味。
