白木屋停业、烘焙难做？这间店5年成长最多...
发布时间：2026-02-21
爽报 YesDaily.COM
202
白木屋18突然宣布歇业，业界分析，除成本上涨、竞争激烈外，消费型态改变也是主因之一。（图撷自白木屋《脸书》）
知名烘焙品牌“白木屋”18日无预警宣布停业，业界分析，除了成本上扬、竞争激烈外，消费型态的改变也是主要原因之一，新型态的“烘焙教室”已越来越获得民众青睐。
《商业周刊》副总主笔尤子彦指出，蛋糕甜点在实体市场越来越难做，现在大家喜欢去IG快闪潮柜，或老牌可以当伴手礼的长条蛋糕柜，而拥有华丽鲜奶油的蛋糕作品大多只有节庆会吃到，若品牌仍将它作为主力商品，那策略应该修正。此外，食安事件爆发后，越来越多家庭主妇反而喜欢在家自己动手做。
而85度C的主管也表示，5年来成长最多的烘焙店就是“烘焙教室”，他指出，网购品牌打垮实体店是因为传统商品档不住网购的多元种类；而烘焙教室打败传统销售模式，则是因为卖的不是商品，是陪伴的价值。
