酱油是亚洲料理不可或缺的一味，业者秉持无废理念，想将有解腻效果的茶香加入酱油，却意外研发出直接用茶渣做酱油，赋予全台每年数万吨被丢弃的茶渣全新价值。

“一开始只是想说让酱油有茶香”，京冠生技董事长杨青山对中央社记者表示，因为茶能去腻去油脂，感觉是很好的新酱料开发方向，没想到发现利用废弃茶渣发酵，也能做出类似酱油的新酱料。

“很多东西都是这样胡思乱想想到的”，身材高大、为人豪爽的杨青山却有着一颗爱物惜物细腻的心。杨青山说，京冠生技所在的屏东内埔工业区以食品制造业为主，每年都有很多豆渣、萝卜皮等副产物被丢弃，“我看到丢掉的东西就很舍不得”，“每样东西都有他的生命跟价值”。秉持“无废再生”的理念，杨青山希望让“废弃物不要只是废弃物”。

2001年7月以营养技术及销售起家的京冠生技，大约从12年前开始投入无废再生的研发工作，请了6名研发博士做深入研究及制程开发，不断从农牧业废弃物中挖掘宝藏，也为公司往后循环经济的发展掀开序幕。

杨青山说，第一项产品花了10年才推出，“烧了600万美元”，近2年才开始比较快速的陆续推出多样研发成果。

京冠生技的第一项成果是利用制作冬粉剩下的绿豆皮来做动物饲料添加剂，并发表相关的抗病毒研究成果，不仅今年2月在日本获得亚洲兽医学会最佳论文奖，9月还受邀至世界兽医学会发表论文，成为台湾之光。

茶渣酱油及利用萝卜皮制作的陈年萝卜干预计今年底在市面上就能买得到，杨青山表示，现在也正在整合厂商生产黄豆渣产品，“你知道一年有多少豆渣吗？45万吨！何其多啊，还有萝卜皮大概3000吨，丢掉真的很可惜”。

杨青山透露，先前推出的绿豆皮制品，年产值约有新台币15到20亿元，现在已经销售到东南亚、美国、日本等国际市场，希望能在相关市场中夺得龙头地位。而未来将推出的豆渣产品，预估一年也能创造10亿元产值。