人们渴望尝试植物性肉类替代品。而Kroger想确保消费者知道在哪里可能找到它们。
这家杂货连锁店正在肉类销售走道中尝试专门配置一部分植物性蛋白质展示区。印第安纳州和伊利诺伊州以及丹佛的60家分店将在今年秋季进行为期20周的测试。
传统上，提供净素食者和素食消费者的产品通常会远离肉类销售走道。但随着越来越多肉食消费者尝试植物性替代品，这种安排最终可能会让一些感兴趣的购物者失望地离开。
根据贸易组织植物性食品协会(Plant Based Foods Association)和支持植物性食品的非营利组织美食协会(Good Food Institute)在7月的一份报告，美国植物性食品零售额在过去一年成长11%。巴克莱预测，替代肉类产业未来10年的销售额可能达到约1400亿元，占全球肉类产业的10%左右。
Kroger也想从中分一杯羹。该公司最近宣布，将在今年秋季以Simple Truth品牌推出自有的肉类替代品系列，其中包括汉堡肉饼、绞肉和熟食片。
这家杂货连锁店已经了解购买肉类替代品的购物者也会采购正常肉品。在该公司的财报中特别提到生产具有外观、口感和烹饪都像真正的肉类一样替代性肉品的Beyond Meat，93%的Beyond Burger购物者也在2018年上半年买了不少肉品。Beyond Meat已在Kroger的肉类销售走道上架销售。
为了测试，Kroger与植物性食品协会(PBFA)合作。
PBFA执行董事西蒙(Michele Simon)解释，该协会认为，如果将植物性肉品在肉类走道设柜，人们将购买更多植物性食品，从而有助于促进销售并扩大销售范围。她说，这项测试将有助于“将数据纳入理论”。
她解释，走进测试店面的人们会看到许多品牌制作的植物性产品，如Tofurky、Uptons Naturals、Lightlife和Field Roast，陈列在肉类走道的一个明显标记的位置。该区域可能包括所有类型的植物性蛋白质，包括非仿肉的素食汉堡。她补充说，明确的标记应该可以协助客户找到已经在Kroger肉类走道中销售的植物性产品。
西蒙说，这不仅仅是标签，“这个产业类别正在成长，一直有新竞争者加入，”“我们需要更多空间。”
她指出，Kroger应该不会受到大型肉品商的反弹，因为它们之中很多业者也都在推出自有的植物性产品。泰森(Tyson)、Smithfield、Hormel等业者都在推出它们自有的无肉产品探索这股新潮流。
